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云吞汤底用猪骨熬煮的汤做最好吃。
制作方法:
1、猪骨入开水中熬煮。
2、虾米浸泡一段时间后,热锅不放油,把虾米的水分逼出来,炒香。
3、锅内放入5升水,大火煮滚,然后转小火,把猪、虾米、大地鱼粉加进去。全程都是小火,不能大概小火煮3至5小时,时间越久,味道越好。然后加盐、鸡粉调味。
4、汤熬煮成熟,把云吞面汤底倒进碗里,加上云吞,撒上韭黄段。这样就完成。