科技
原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱末、姜末、葱片、姜片。
调料：老抽、料酒、生抽、盐、水淀粉、花椒、大料、香油。
做法：
1、猪肉洗净擦干，剁成馅；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有调料，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打；
4、然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
5、将肉馅团成丸子；
6、锅入油，六成热时放入丸子，炸至表面金黄后捞出；
7、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽；
8、煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子；
9、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
