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在清康熙年间,在洞庭东山碧螺峰上的茶树长得繁茂,采茶姑娘们采下来的茶用竹筐装不下,就把多余的茶放在怀中。茶得热气后透出一阵异香,采茶姑娘们争呼吓煞人香。
碧螺春在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。因碧螺春不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。