肉火烧的和面方法技巧

肉火烧面怎么和面，首先用温水把酵母融开，加入面粉，用手把面粉揉成非常软的面团，可以放一点熬好的猪油在面团里面，然后放在温暖的地方，盖上保鲜膜发酵至2倍大，发好的面团用手插入不回缩，就说明面团发酵好了，和面时夏天可以用冷水，但是冬天一定要用温水，这样酵母才会尽快发挥作用，使面团发酵，在发面团的同时，可以把肉糖火烧要用到的肉馅做好；

选择猪瘦肉，稍微带一点肥肉，瘦肉自己切丁，稍微大一点的颗粒，肥肉要切细，这样才不会流油，吃起来也不会觉得腻，然后再加入一些葱、老抽，生抽、一点盐，拌匀就好了；

然后把发酵好的面团用刀切成大小合适的块，取一份稍微卷圆，擀成四周薄，正中间厚的擀面皮，电饼铛里擦少量油，上边也抹油，放进大小合适的面团，盖上烙至双面金黄色就可以，正中间可以多翻几个来回，肉火烧面就做好了，肉火烧面是山东的特色小吃，具有皮酥柔嫩，香而不腻等特点。