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用野鸡做汤与市场上的肉鸡、土鸡做法相类似。只是野鸡肉质相对更紧实,需要煲的时间更久一些。
用料:土鸡、生姜块、葱、料酒。
做法:
1、将土鸡洗净,泡出血水,勤换水,最后在冷水浸泡一小时。
2、备用生姜块、葱洗净,将鸡肉放进锅里,大火冷水煮开,去血沫。
3、放生姜块、葱、料酒,大火煮开,20分钟后,转小火,封盖三至四个小时后即可食用。