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章鱼烧上面撒的是柴鱼片。柴鱼片是由鲣鱼干刨成薄片,因为长得像木柴所以叫柴鱼片,常用于日本料理,煮汤或撒在菜上面。柴鱼是将鲣鱼采取鱼腹部后方的肌肉加工制造而成。市面上常见的柴鱼制作方法,通常是先将鱼煮熟,再烤干之后,使其含水量约为15%以下,在持续保持干燥的前提下,静放于阴凉处,等发霉(柴鱼的木质化其实是特定菌种的菌丝的集合),最后再刨成木屑般的鱼干片。