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花甲焯水后用冷水冲，不仅能够将花甲里面的少许的泥沙清洗掉，还能够在烹饪的时候节省不少时间，并且翻炒出来的花甲也会更加的入味，吃起来的口感也会更好。花甲焯水有方便清洗的好处，使得其清洗程度更干净。那么花甲受热之后，蛋白质变性使得花甲没有紧闭的能力，花甲壳张开，可以很方便的清除花甲中的泥沙，使花甲更干净。
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