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苹果醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料制作而成的，其中并不含有酒精，其发酵方式是二次发酵，也就是先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌种进行醋酸发酵，最后把酒精代谢为醋酸。
苹果醋是指苹果汁经发酵而成的醋再兑以苹果汁等原料而成的饮品，并不是厨房里的调味品，苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜、甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。
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