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烧鸡需要炒制的时间为二十分钟，烧鸡的具体制作步骤如下：
1、净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂，鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。
2、锅上火加底油烧热，下姜，葱，蒜煸香，下鸡块炒干水分。
3、烹黄酒加二斤条干辣椒，豆瓣酱，香叶，桂皮，草果，八角，山奈等香料同炒至出香味。
4、加入高汤适量烧开，用盐，少量糖，鸡粉，味精，胡椒粉调味，小火烧至肉质刚熟，起锅装盘。
5、弃香料，葱，姜，加入飞水成熟的青笋，撒香菜上桌即可食用。
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