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牛肉焯水想要不会变老，需入凉水锅中，中火煮开，牛肉煮开后，转成小火，一定不可以一下子就用热水进行，否则很容易会造成牛肉的肉质变得非常老，口感也很差。吃牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效，因为牛肉里面含有肌氨酸，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久，而且牛肉可提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，非常营养。
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