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核桃的外形特征如下:
核桃树一般高达3至5米,树皮灰白色,浅纵裂,枝条髓部片状,幼枝先端具细柔毛。也有高达20至25米,树干较别的种类矮,树冠广阔。树皮幼时灰绿色,老时则灰白色而纵向浅裂。小枝无毛,具有光泽,被盾状着生的腺体,灰绿色,后来带褐色;
其果实为椭圆形,直径约5厘米,灰绿色。幼时具腺毛,老时无毛,内部坚果球形,黄褐色,表面有不规则槽纹;
果序短,杞俯垂,具1至3果实;果实近于球状,直径4至6厘米,无毛。果核稍具皱曲,有2条纵棱,顶端具短尖头。隔膜较薄,内