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用料：南豆腐一盒、香菇一个、春笋一个、香肠一个、鸡蛋一个、食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、芝麻适量、油香菜适量。
平桥豆腐羹的做法：
1、盒装豆腐把封口的塑料撕去，倒扣，切去底部的一角；
2、切块，
3、水开下豆腐，汆一下，去豆腥味儿；
4、香菇洗净切丁，火腿肠切丁，笋用开水烫一下去涩味，捞出切丁；
5、水开再下豆腐；
6、等水再次沸腾加盐；
7、煮两分钟后加香菜末，用淀粉勾芡，打入蛋花，起锅加鸡精，洒白胡椒粉和麻油即可。
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