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包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来。一般用于油炸及油煎食品，如炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间。
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