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鲨鱼皮的处理方法是放入清水中浸泡一夜,使其回软,之后取一个不锈钢煲桶,加入清水和鲨鱼皮,置火眼上用中火烧开,待开后2分钟熄火,加盖焖至水冷,取出鱼皮,用刀刮去表面余沙、黑皮和腐皮,然后用清水冲漂2个小时即可。
鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲(Chondrichthyes)板鳃亚纲,海生,少数种类进入淡水,为一群游速快的中大型海洋鱼类。鲨内骨骼完全由软骨组成,常钙化,但无任何真骨头组织。