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一.备料：
排骨2斤、葱适量、姜2片、桂皮2个、八角3个、酱油一勺、淀粉水适量、鸡精10克、米酒70毫升、细砂糖10克、番茄酱50克、盐5克。
二.步骤：
1、排骨洗净、切块，加入酱油搅拌均匀。
2、锅置火上油烧至5成热，排骨分别投入锅中炸成金黄色，捞出。
3、葱洗净，整根拍碎，再切成长段，姜洗净、切成片状。
4、锅置火上加少许油，放入葱、姜爆香，加入排骨、八角、桂皮。
5、再加入适量的水以大火煮滚，转中火将排骨煮熟。
6、挑出八角、桂皮及葱、姜片，留下排骨及汤汁，加入2勺酱油淋入水淀粉。
7、加入鸡精1小勺、米酒2勺、细砂糖1勺、番茄酱3勺、盐适量煮匀即可食用。
