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1、花生米：指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，但一般叫做花生米。
2、食品特点：花生的蛋白质含量为百分之25到百分之30，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。
每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。
3、食用方法：花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜。
花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火，因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好，它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
