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1、饮用水中硝酸盐超标对人体有害处。
2、水中的硝酸盐在胃和肠道中可还原为亚硝酸盐，摄取过量的硝酸盐可导致人体活动迟钝，工作能力减退，头晕昏迷，一次用量过大甚至可以导致死亡。
3、硝酸盐能够抑制细胞的呼吸作用，使血液中乳酸，胆固醇，白血球的数量增多，蛋白质的数量减少，在同血红蛋白相互作用下，亚硝酸盐形成化合物红铁血红蛋白，这种化合物能堵塞氧气输送，使人觉得呼吸困难，导致死亡。
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