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一般酵素发酵三个月后,检测其ph值,若是低于4即可看作成功;看发酵时液体的变化和气味,成功的是闻起来有香味但是酸酸的,没有霉菌。
水果酵素:指将水果发酵后的产物,由于在过去酶又称作酵素,商家将水果酵素说成水果中的酶,并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。这是一种伪科学。