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做水煮肉片时，面粉可以替代淀粉。
具体做法如下：
主料：猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱一段、姜2片、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、鸡蛋清1个、香油适量。
步骤：
1、 黄豆芽摘洗干净。
2、 里脊肉洗净切片，加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀。
3、 葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
4、 锅中
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