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干炸边肋的做法步骤如下：
1、准备食材：边肋1根，胡椒粉5克，孜然粉5克，酱油适量，盐适量，葱适量，姜适量，大蒜2瓣，白芝麻适量，八角2颗，鸡蛋1个，鸡精适量，香叶2片，蚝油适量；
2、将边肋洗净，切成块状，倒入大碗中；
3、向大碗中加入适量蚝油，盐，酱油，姜片，葱，白酒腌制20分钟；
4、向锅中加入适量的油，待油锅热后，将香叶和八角放入锅中微炸，再放入边肋，炸5分钟直至表面成金黄色，即干炸边肋制作完成。
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