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做法:1、将淀粉和筋力源搅拌均匀,食盐加入温水,再与淀粉混合调成糊,保温发酵30分钟;2、将旋子擦油、预热,加入淀粉糊,摇匀摊平;3、放入开水锅,蒸至发白色,灌入热水,烫至粉皮透明,倒出热水;4、一分钟后取出旋子放入凉水槽,冰凉后揭出粉皮即可。
注意:每张之间擦点油叠好,外卖时要降温透彻后切条,再真空或密封包装销售。