1、将买来的栗子洗干净,用刀子在每一个栗子身上划一个十字。一定要把握力度,不能将栗子切碎,也不能轻轻的划痕,要切入栗壳,且不能切到栗肉。若有条件可双面划十字;
2、在锅里放冷水,冷水沸开后,将切好的栗子放在热水中,盖上锅盖,大约煮20分钟;
3、将锅中栗子捞出,放入水中洗净,沥干水分。倒掉锅中废水,将锅洗干净,加上热水,放入洗净的栗子继续煮。锅中的热水需要没过栗子;
4、待锅里的水开后,放白糖在锅中,分量大概是一斤栗子加200克糖,然后将糖晕开在锅里;
5、大约煮20分钟后,栗子已经将糖分吸收到栗肉里,打开栗子,可闻到栗肉的香气,吃起来又带有甜甜的味道。