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1、把土豆放在冰箱里冻实,注意一定要冻得硬邦邦的;2、把冻土豆放在凉水里解冻,直到冰完全融化,这时土豆变软,里面有很多水;3、把解冻的土豆放在菜板上(可以把菜板搭在水盆上,防止水到处流),再用一块板状物挤压,把水分挤出来,要用力尽量把水都挤出来,压好的土豆是扁扁的;4、压扁的土豆上锅蒸熟。