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原料:苦瓜、鸡蛋、色拉油、食盐、香油、细香葱、白糖。
做法:
1、将苦瓜洗净,去内瓤,切薄片;
2、坐锅烧水,水沸后加盐和少许色拉油,把苦瓜片放入焯水;
3、等水再次沸腾后,倒出苦瓜片冲凉水,挤去苦瓜汁水;
4、容器中打散鸡蛋,加入调味料,拌入苦瓜片放置十分钟;
5、在平底锅中刷少许油,倒入苦瓜蛋液,双面各加热五分钟即可,开盖盛出切片,即可食用。