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同百参和白参有区别有：属性不同、食用方法不同、颜色不同。
1、属性不同
白参是一种人参，并且通过加工后才能食用，而同百参是五加科多年生草本植物，喜漫射及散射光的阴凉地带。
2、食用方法不同
同百参煮水或者泡水后，是既简单又有效的方法，而且煮水5-7分钟就可以饮用；而且白参需要切成薄片，晾干盛于容器内，随用取出1-2片口含或嚼食。
3、颜色不同
一般来说白参的外表颜色偏向白色。而同百参的颜色没有那么白，而是偏向暗黄色。
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