正宗阿胶糕的制作方法

阿胶糕有补气养血，美容养颜，常吃阿胶糕有效改善气血不足，是滋补气血的佳品。打碎阿胶，黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发，等黄酒把阿胶泡化，两天后开始熬。中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断地搅拌，搅拌30分钟，整个过程不能糊锅，从锅底往上翻。倒入冰糖，继续搅拌至有点浓稠起芡，注意有倒三角状态进行下一步，加入核桃，红枣，桂圆，继续搅拌大概五六分钟（一定要贴锅底搅拌，不然容易糊锅，切记小火）。加入黑芝麻，枸杞搅拌一起，就会慢慢拉出丝来，这是可以两只手各拿一个勺子搅拌，等搅拌在一起慢慢拉出丝来，关火，再搅拌一分钟。模具中抹上油，将熬好的糕放入模中，压实，放冷后冷藏3-4小时，取出切片。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读阿胶糕有补气养血，美容养颜，常吃阿胶糕有效改善气血不足，是滋补气血的佳品。打碎阿胶，黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发，等黄酒把阿胶泡化，两天后开始熬。中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断地搅拌，搅拌30分钟，整个过程不能糊锅，从锅底往上翻。倒入冰糖，继续搅拌至有点浓稠起芡，注意有倒三角状态进行下一步，加入核桃，红枣，桂圆，继续搅拌大概五六分钟（一定要贴锅底搅拌，不然容易糊锅，切记小火）。加入黑芝麻，枸杞搅拌一起，就会慢慢拉出丝来，这是可以两只手各拿一个勺子搅拌，等搅拌在一起慢慢拉出丝来，关火，再搅拌一分钟。模具中抹上油，将熬好的糕放入模中，压实，放冷后冷藏3-4小时，取出切片。