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肉酱保存时间与肉酱的咸度、水分有关。在水分少、偏咸并且油足够多的情况下。在冬季放半个月是没有问题的。如果有条件,10天左右再彻底加热一下可以延长保质期。
注意事项:把肉酱放在密封的、在开水中煮过的玻璃瓶里,然后放冰箱保鲜。每次取的时候用无水无油的干净勺子,肉酱的存放时间就会很长。酱的甜度越高保存时间越长,因为糖将肉酱的水分汲取出来,所以酱加糖越多也就越能存放。