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金针鱼具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇,还含有维生素B、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。金针鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。