水芋头的形态:根茎匍匐,圆柱形,粗壮,鳞叶披针形,渐尖,成熟茎上叶柄圆柱形,下部具鞘。
水芋头为多年生水生草本,根茎匍匐,圆柱形,粗壮,长可达50厘米,鳞叶披针形,渐尖,成熟茎上叶柄圆柱形,下部具鞘,鞘长7至8厘米,叶片长6至14厘米,花序柄长15至30厘米,佛焰苞外面绿色,内面白色,具长1厘米的尖头,果期宿存而不增大,穗花序长1.5到3厘米,花期粗1厘米,果序近球形,宽椭圆状,具长5至7毫米的梗,花期为6至7月,果期为8月,多产自产中国内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁,海拔1100米以下,常于草甸、沼泽等浅水域成片生长。