蜜三刀的配方是什么

原料：面粉1000克，花生油1500克，碱14克，面团用饴糖250克，过密用饴糖1400克。做法。1、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将四分之一的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸9盆内，加水拌和均匀。2、调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片。3、叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读原料：面粉1000克，花生油1500克，碱14克，面团用饴糖250克，过密用饴糖1400克。做法。1、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将四分之一的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸9盆内，加水拌和均匀。2、调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片。3、叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。