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材料:
鸡15斤、精盐1、2斤、花椒70克。
制作方法:
1、先将花椒和食盐入热锅内炒干、碾碎;
2、冷却后逐只涂抹鸡身内外、放血口及口腔;
3、鸡腹向上放于缸内,腌制5天,中间要翻缸2次;
4、将腌好的鸡取出,用麻绳系住鸡脚,悬挂在阴凉通风处晾干水分,约半个月左右即为成品。