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梅条肉梅应写作"脢",新华字典有这个字,是方言字,指的是背脊两侧的肉,相当于北方人说的夹脊肉和里脊肉,脢头肉是指背脊接近肩项部分的肉,脢条肉就是夹脊肉,这里的肉才能起出长条的肉来。脢肉色白,质地细腻。梅条肉做法:
材料:梅条肉100克、竹笋1棵
步骤:
1、梅条肉一根,取三分之一用,削成片,不要太薄,用白酒、淀粉、酱油、糖、胡椒粉、盐、葱姜腌制出来,至少半小时以上;
2、竹笋菌菇洗净切片用开水淖一下,控水滤干;
3、油热后放葱姜及竹笋菌菇等