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需要把菜心靠近根部的皮削掉,梢部的皮不需要削掉,制作时把菜心放开水里焯水二三十秒即可捞起。
菜心又名菜薹,十字花科芸薹属,一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区,是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种,现世界各地均有引种栽培。