北方大暑吃什么传统食物

北方大暑吃什么传统食物

1、喝羊汤

农历大暑，鲁南地区有在这一天“喝暑羊”（即喝羊肉汤）的习俗。那么大暑为什么要喝羊肉汤呢？

据了解，吃伏羊的习惯，与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产区，入伏之时，正是麦收结束，新麦上市的时候，是一个短暂的农闲期，人们便想着在这时休息一下。那时候农村能有什么好吃的，也就是吃个新麦馍馍。有的人家就狠狠心，杀只羊。自己不舍得吃，就把嫁出去的闺女接回来，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。

喝羊汤注意事项：

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

2、吃面条

大暑到，临沂城乡就有大暑“喝暑羊”(即喝羊肉汤)或者吃面条的传统习俗。这一天，家家户户嫁出去的闺女和结了婚的儿子都要回父母家，杀上一只羊，做上一锅凉面条，全家人一起喜气洋洋喝羊汤，吃面条，热热闹闹过大暑。

凉面做法：

食材有：葱。姜、蒜、芸豆、蒜、鸡蛋、麻汁、酱油、醋、酱油、蚝油。它的做法也相对简单。主要分成以下几步：

1、这第一步，也是关于面凉不凉的重要步骤，要在这之前先将五瓶左右的矿泉水放到冰箱里面冰着。

2、准备食材。将芸豆切段，将鸡蛋打在碗中搅拌，切好葱姜蒜，把一部分蒜捣碎，在捣碎的时候可以稍微加一点盐，这样的蒜捣出来才会特别细。

3、在锅中放入少量的油，然后放上葱、姜、蒜，等葱、姜、蒜出来香味之后，加入少量的酱油翻炒，然后放上芸豆，看到芸豆颜色变深后就差不多熟了，然后将鸡蛋放入芸豆中，不断的用勺子去搅拌，以防它糊了。炒三分钟左右把鸡蛋和芸豆盛到碗里。

4、烧水，水开后放上面条。

5、面条熟了用漏勺把它盛到一个盆子中，然后将事先冰好的矿泉水拿出来，倒在里面，如果想要更凉的话就多倒几次，最后将面条中的水控干净。

6、将原先炒好的鸡蛋芸豆倒在面条上，然后将事先捣好的蒜倒在面条中。然后放上麻汁，酱油和醋，按照自己的口味，调一下就可以吃了，又冰又凉，超级满足！

3、老鸭汤

南北各地流传甚广的食方是——大暑老鸭赛补药，以老鸭慢炖后加入莲藕、冬瓜、芡实、薏苡仁来煲汤，消暑滋补。老鸭是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

做法：

食材：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

步骤：

将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。