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1、先将面粉过筛,放在案板上围成圈,把苏打粉均匀洒在面粉上,中间放入清水;
2、将食臭粉、食粉、白砂糖、白糖粉、糖浆、猪油混合后,然后拌入面粉和匀,即成甘露酥皮;
3、以甘露酥皮包莲蓉馅,皮与馅的比例为2比1,包成圆形,放进饼盘;
4、扫第一次蛋浆,待干后再扫第二次蛋浆入炉;
5、用中火烤至金黄色,饼呈山形,有裂纹,即成莲蓉甘露酥。