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1、鲜海参煮的时间过长或者在发制的过程中遇到油一定会化的，是一种化学成分的反应，称为油化溶解反应。
2、干海参一般都有盐层或者糖层的保护。一般未煮熟的海参完全化了需要2天时间。
3、泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
4、海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，将发好的参拣出，未发好的继续发。
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