上海爆鱼酱料需要准备材料:鱼、五香粉、糖、生抽、老抽、葱、白酒、油、大料、冰糖、姜、蚝油。共分为5个步骤,以下是详细操作:
第一步:鱼切片
鱼切成片,晾干水分备用。
第二步:下调料
热锅冷油下大料、姜、老抽、生抽、水。
第三步:做调味汁
汤滚开后放入五香粉、冰糖、白酒、蚝油、白糖、葱。
第四步:炸鱼片
油温烧至5成热下入鱼片炸至金黄,再调大火力炸至酥脆。
第五步:浸泡鱼片
将炸好的鱼浸入料汁里,10分钟后取出即可。
总结:以上就是关于上海爆鱼酱料秘方的具体操作步骤,希望对大家有帮助。