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牛的五花肉是牛腹部的肉,牛腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称牛五花肉。
肌肉(muscle),主要由肌肉组织构成。肌细胞的形状细长,呈纤维状,故肌细胞通常称为肌纤维。肌肉指身体肌肉组织和皮下脂肪组织的总称。