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新鲜牛肝菌可以冷冻之后保存,能够最大程度的保证牛肝菌的鲜度,而且保质期延长。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。