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炒菜的铁锅不适合煲汤, 使用炒菜的锅煲好的汤的颜色会出现发黑的现象,同时其味道会有炒菜的油烟气味,导致汤的味道发生改变。
煲汤器具的选择以质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康,应选择内壁洁白的陶锅,同时第一次使用时,应先用其煮白米粥或烧水,以保证煲汤时的颜色与口味不发生改变。