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1、鳄鱼肉洗净切成小块状。
2、锅内烧好开水,把切好的块状鳄鱼肉倒入开水锅内焯一下取出。
3、锅内倒入食用油,油温烧制80度左右,倒入适量姜蒜辣椒翻炒,炒出香味后,放糖,然后放入鳄鱼肉翻炒。炒至鳄鱼肉颜色金黄有香味,大约需要大火翻炒15分钟左右。
4、放入提前准备好的调料,鸡精,味精,盐,料酒。
5、出锅后撒上一层小葱即可。