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蒸面筋发的大的方法：
1、将湿面筋切成小块或制成小球；
2、放入蒸锅，用蒸汽加热；
3、使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
水面筋可以加工做成很多美味的菜肴，比较知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋等。烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟。一般，蒸个20分钟左右，就可以看到一个大“发面饽饽”出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵。
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