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金坛雀舌属扁形炒青绿茶,其历史悠久,因形似雀舌而得名。成品条索匀整,状如雀舌,干茶色泽绿润,扁平挺直。冲泡后香气清高,色泽绿润,滋味鲜爽,汤色明亮,叶底嫩匀成朵明亮。金坛雀舌内含成份丰富,水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。金坛雀舌根据采制标准和品质特点,可将其等级划分为特级、一级、二级、三级,四个等级茶叶分类。