1、过期的巧克力是指巧克力存放时间过长,会导致过氧化值增高,无法继续食用的巧克力。
2、过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标,一旦超标会直接影响食品的品质,而如果出现了这种情况,往往要通过专业仪器设备才能检测出来,普通人从外表很难加以判断。
3、食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害,比如导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等。
4、普通巧克力的保存期限为一年左右,但随着内容物的不同,时间会有所增减,如添加鲜奶、榛果类的巧克力产品,由于其中的不饱和酸含量高,果仁等很容易被空气氧化,也就相对缩短了巧克力的保存时间,所以,鲜奶或果仁巧克力更要注意保存,否则容易变质。