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牛脑蒸着吃的两种做法：
川芎煲牛脑：
1、将牛脑的红筋挑干净，放入炖盅；
2、加入绍酒、精盐、味精、川芎、姜片、开水五百毫升；
3、放在笼内炖二十分钟即可。
窝烧牛脑：
1、牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内；
2、再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形；
3、鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀；
4、熟牛脑裹蛋糊，用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色即可。
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