材料:鲜鱼,盐,葱段,姜片,鸡粉,啤酒,孜然粉,辣椒粉,引炭炉,木炭,烤鱼炉,烤鱼夹。
做法:
1、将鱼拍晕,从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片,去掉内脏,冲洗干净,去掉中骨,在鱼身两侧打一字花刀;
2、加入盐,葱段,姜片,鸡粉和少许啤酒腌制;
3、使用引炭炉将木炭点燃,将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格,15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧,15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度;
4、将腌好的鱼用专用烤鱼夹夹住,放入烤鱼炉内烤制6至10分钟;
5、鱼出炉后,将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中,等待上料;
6、根据口味撒上适量的孜然粉和辣椒粉即可。