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准备土豆一个、辣椒6个、花椒12粒、麻椒5粒、油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、香油适量;选一个稍微大点的土豆,去皮洗干净;切丝放入冷水去泡去淀粉;水开后把泡好的土豆丝放入开水中汆烫熟即可捞出放入冷水里备用;把花椒和麻椒放如油中一起加热;待花椒和麻椒刚出味儿,把辣椒段放入熄火;把辣椒油倒入控干水的土豆丝上,放入醋、香油、鸡精、盐拌匀即可。