原料:白糖六百克,清水两千克,白醋五十克;
具体步骤:
1、准备好锅灶、常用铜制锅,熬制糖稀,另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用;
2、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖,水与糖的比例是2比1;
3、糖放好后,用勺子轻轻搅拌一下;
4、大火加热,使水温要快速升高;
5、随着水温升高,糖液开始翻动,要有规律的翻动大约两三分钟;
6、继续加热,熬到糖色稍微变黄;
7、在糖稀将好未好之际迅速调整火候变小;
8、放在阴凉的地方冷却,越过八、九分钟后,糖液凝固变成糖饼,用铲刀铲起来。