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蒜台:它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜台在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜苗:不见光时为蒜黄,当青蒜长得更大些时,有些显老的感觉,就是蒜苗。品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。
青蒜:当蒜头种到地中后,长出来的碧绿的青蒜叶时,这种叫青蒜。