灵台县美食

灵台县美食有灵台酸汤面、灵台油糕、灵台甲鱼、灵台苜蓿饼、灵台薄皮核桃、灵台牛心杏等。

1、灵台酸汤面：酸汤面是平凉市灵台县第一风味名吃，凡是来灵台的人，无人不吃，无人不尝。

2、灵台油糕：油糕又称糖油糕、脆皮炸糕，形状如鹅蛋、月饼，是极具地方特色的风味小吃之一。外皮酥脆，馅呈流质，色泽诱人，香味扑鼻，入口软黏滑润甜香可口。

3、灵台甲鱼：以享有“全国甲鱼之冠”美誉的灵台甲鱼为陇上名菜，其独特的制作工艺和丰富的营养价值深受广大宾客的青睐。制作时将杀好并烫去黑衣的甲鱼剁成块，加入高汤、生姜、大葱、当归、党参、味精、食盐，文火炖至甲鱼肉软糯即可。

4、灵台苜蓿饼：烙制苜蓿饼时，先将小麦面粉加水和酵母揉成面团发酵。苜蓿洗干净后焯水挤干水分剁碎备用。面团发酵成蜂窝状后加入五香粉、盐、苜蓿碎揉均匀。面团揉圆压扁揪成剂子，擀成饼状。饼铛预热，上下盘刷上薄油，放入面饼，烤至两面金黄即成。

5、灵台薄皮核桃：灵台薄皮核桃是甘肃省平凉市灵台县的特产。灵台薄皮核桃果大、皮薄、仁饱满，品质极佳，味具浓香可口，仁可榨油，也可入药，是营养价值很高的特用果品。

6、灵台牛心杏：牛心杏是甘肃省灵台县传统的特产水果之一，因其外形象“牛心”而得名，又名“灵台大杏”。果实色泽鲜艳，汁多味浓，甜酸适口，清末时就驰名陕、甘两省，清同治年间曾为朝廷贡品。